Como Hacer Habas Confitadas " How To Make Candied Beans "

 
Published on May 1, 2017

Hoy os traemos una receta muy sencilla para elaborar unas habas frescas de una manera que nos puedan durar para todo el año. Las habas las podemos hacer de dos maneras o bien envasados al vacío o bien en aceite si las hacemos en aceite las podemos luego conservar embotandolas. Si queremos conservar las habas para todo el año lo que deberemos de hacer será eliminar los gérmenes de un bote con tapa lo que haremos será poner el bote en una olla con agua hirviendo y lo estérilizaremos. Cuando esté esterilizado los reservaremos hasta su uso. Ahora para elaborar nuestras habas lo que debemos de hacer será si las hacemos al vacío poner en una bolsa de vacío tres dientes de ajo un poco de tomillo fresco nuestras habas que vayamos a confitar y un poco de aceite de oliva yo os recomiendo que utilices un buen aceite de oliva ya que si no traen su sabor. Si las hacemos al vacío en basaremos las habas con la máquina nos preocupes por la presión ya que éstas no se destrozarán por estar duras seguirán de la misma forma. Cuando esté bien cerrada la bolsa la meteremos en una olla con agua hirviendo a partir de ahora el agua debe de estar a una temperatura de 90 a 95° sabemos que las habas están hechas cuando veamos que han cambiado de un color verde brillante a un color verde opaco ya cuando tengamos ese color verde opaco lo que haremos será meterlos en un recipiente con agua fría para cortar la cocción de esta manera las habas no seguirán cociéndose. Si hacemos al vacío ya tendremos hecho todo el proceso de elaboración lo único que si queremos durante muchos meses lo que haremos será congelar alguna de las bolsas para que no se pongan malas. Si por otro lado no tenemos máquina de vacío y queremos hacer las embotadas lo que deberemos hacer será poner en una olla un cazo dependiendo de la cantidad de habas que vayamos a hacer los dientes de ajo, el tomillo, las habas y ahora la que haremos será cubrir las habas con aceite de oliva. Esta olla o cazo lo debemos de poner al fuego al igual que al cuando están hechas envasadas al vacío la temperatura tiene que ser de 90 a los 95° tener cuidado que no se pase de esta temperatura ya que se freirán. Cuando cambien de color a un color verde oscuro estarán listas si la vamos a embotar lo que haremos será introducir nuestras habas en el recipiente que hemos esterilizado previamente cuando tengamos las habas dentro del recipiente le añadiremos el aceite cerraremos el bote bien fuerte y le daremos la vuelta de esta manera se votarán las habas y nos durarán mucho tiempo de esta forma es una gran forma para conservarlas. Espero que sea gustado al video y que os haya sido de ayuda y recordar cualquier video o receta que queréis que le habremos no dudes en preguntárnoslo muchas gracias por seguir el canal nos vemos en el próximo video un gran abrazo